今日报丨切片和烘烤饼干面团食谱

如果您喜欢提前准备饭菜，那么您绝对会喜欢切片烘烤饼干。它们非常适合作为节日礼物放在手边，最后一分钟聚在一起，或者满足一口甜食。切片烘烤饼干在技术上与“常规”饼干没有什么不同。这真的是关于它们的存储方法，以及它们在烘烤前的准备方式。饼干面团传统上是用勺子舀出来的，这样会产生更厚、更圆顶状的结果。切片烘烤曲奇被制成原木，然后储存在冰箱或冰柜中，以便根据需要切片和烘烤曲奇。由于它们的圆木形状，成品曲奇的中心稍微平坦一些。它的味道同样美妙，而且它们的便利性使它们成为您烘焙武器库中的绝佳工具。

你需要的东西

7 盎司（1 1/4 杯）通用面粉

1/2 茶匙泡打粉

【资料图】

1/2 茶匙粗盐

5 盎司（10 汤匙）无盐黄油，室温

4 盎司（不到 2/3 杯）砂糖

4 盎司（1/2 杯装）淡红糖

1个大鸡蛋

1个大蛋黄

1/4 茶匙纯香草精

1/2 杯迷你巧克力片

立式搅拌机或电动搅拌机

保鲜膜

烤盘

羊皮纸

第 1 步：收集您的配料。

如上所述，这是一个相当标准的曲奇食谱。有一个重要的例外值得注意：您绝对想使用迷你巧克力片。由于饼干面团会被切成薄片而不是被挖出，大的巧克力片更容易卡在刀里。

提示

爱洒？尝试用最多 1 杯芬菲蒂碎屑代替巧克力片，换成色彩缤纷的派对饼干。

第 2 步：混合干燥成分。

在一个中等大小的碗中，将面粉、发酵粉和盐搅拌在一起。

第 3 步：在立式搅拌机中加入奶油成分。

在装有桨叶附件的立式搅拌机（或使用电动搅拌机和一个大碗）中，将黄油和糖高速搅打至松软，搅拌 3 至 4 分钟。将速度调低并加入鸡蛋和蛋黄，让每一种都完全融合，然后再加入下一种。加入香草，然后用抹刀刮下碗。加入面粉混合物，将搅拌机调低几次以混合干成分，然后将搅拌机调低，加入巧克力片，并短暂混合，直到面团完全混合。

第四步：分割和滚动。

把饼干面团分成两半。均匀地铺在两大块保鲜膜之间。将每个部分卷成一根紧密的原木，系好两端。放入冰箱至少 3 小时或过夜（或放入冰箱最多 1 个月）。

第五步：切片。

当您准备烤饼干时，将烤箱预热至 375 华氏度，并在一张或多张烤盘上铺上羊皮纸。打开面团。用一把锋利的刀，均匀地切饼干，记住饼干越厚，它们就会越软（它们也需要更长的时间来烘烤）。薄一点的饼干可能会散开一点。尝试在饼干之间留出大约 2 英寸的空间，至少对于第一批。

第 6 步：烘烤和服务。

烘烤大约 10 分钟，或直到它们凝固但不牢固。上菜前至少休息 5 到 10 分钟。

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